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CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS II

Autor: ALFREDO YOUSHIMATZ NAVA

Editorial: TRILLAS

CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS II

Disponibilidad: Agotado

$ 190
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Vista General Rápida

PARA MUCHOS HOTELES Y EMPRESAS ESPECIALIZADAS EN ALIMENTACION, EL AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ES LA MAS IMPORTANTE FUENTE DE INGRESOS, YA QUE DE ELLA DEPENDE EL AUMENTO DE UTILIDADES, PERO TAMBIEN EL RIESGO DE SUFRIR PERDIDAS ECONOMICAS. EN ESTE LIBRO SE BUSCA LOGRAR LOS OBJETIVOS ORIENTADOS AL MANEJO EFICIENTE DEL DEPARTAMENTO DE CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, EN LO QUE SE REFIERE A LA DISMINUCION DE MERMAS O PERDIDAS, MEDIANTE UN ANALISIS MINUCIOSO DE LOS TEMAS QUE PERMITIRAN AL CONTRALO DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS OPTIMIZAR LOS RECURSOS A SU CARGO, SUPERVISAR Y UTILIZAR LOS CONTROLES DIARIOS, SEMANALES Y MENSUALES DE TODAS LAS OPERACIONES RELACIONADAS CON DICHO DEPARTAMENTO. CON BASE EN SU EXPERIENCIA EN EL AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, ALFREDO YOUSHIMATZ PROVEE TANTO A ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS COMO A TECNICOS DE LAS CARRERAS DE ADMINISTRACION HOTELERA Y AFINES, NO SOLO LA INFORMACION TEORICA SINO TAMBIEN LOS FORMATOS Y LAS RECOMENDACIONES NECESARIOS PARA LOGRAR UN CONTROL EFICIENTE DE ESTA AREA. EL TEXTO CUBRE LOS CONTENIDOS DEL PLAN DE ESTUDIOS DE DIVERSAS ESCUELAS DE TURISMO, Y A LA VEZ UTIL PARA QUIENES TRABAJAN EN COMEDORES INDUSTRIALES, HOSPITALES, ORGANIZADORES DE BANQUETES, RESTAURANTES Y OTRAS EMPRESAS DEL RAMO.
Detalles
Para muchos hoteles y empresas especializadas en alimentación, el área de alimentos y bebidas es la más importante fuente de ingresos, ya que de ella depende el aumento de utilidades, pero también el riesgo de sufrir pérdidas económicas. En este libro se busca lograr los objetivos orientados al manejo eficiente del departamento de control de costos de alimentos y bebidas, en lo que se refiere a la disminución de mermas o ... Ver más
Información Adicional
Nombre CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS II
No. Ref. (SKU) 9789682475023
Editorial TRILLAS
Género N/A
Autor ALFREDO YOUSHIMATZ NAVA
ISBN 9682475023
EAN 9789682475023
Idioma Español
Año 2007
Formatos No
Número de páginas 168
Edición 1
Novedad N/A
Código BMG N/A

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