RECETARIO CHOCHOLTECO DE OAXACA. 30

De: CONSEJO NACIONAL PARA LA CULTURA Y LAS ARTES

 
Sección: gastronomia » recetarios

EAN: 9789701848722

EL ESTUDIO DE ESTE RECETARIO SE REALIZÓ EN UNO DE LOS MUNICIPIOS PERTENECIENTE A LA MICRORREGIÓN CHOCHOLTECA, LOCALIZADA EN LA PARTE NORTE DE LA MIXTECA OAXAQUEÑA. EL MUNICIPIO DE TEOTONGO, UBICADO EN EL DISTRITO DE TEPOSOCULA, ES EL LUGAR EN DONDE SE LLEVÓ A CABO LA INVESTIGACIÓN DE CAMPO, QUE CONSISTIÓ EN LA REALIZACIÓN DE ENBREVISTAS CON DISTINTOS MIEMBROS DE LA COMUNIDAD. GRAN PARTE DE ÉSTA SE REALIZÓ DE MANERA FORMAL CON LAS PERSONAS QUE, EN PRIMERA INSTANCIA, FUERON SUGERIDAS DURANTE EL PROCESO, TANTO POR AUTORIDADES COMO POR LA MISMA COMUNIDAD: AQUELLAS QUE POR SU EXPERIENCIA PODRÍAN APORTAR MAYOR INFORMACIÓN EN DETERMINADOS TEMAS. ESTA ACTIVIDAD SE COMPLEMENTÓ CON UNA SERIE DE PLÁTICAS INFORMALES SOSTENIDAS CON OTRA PARTE DE LA POBLACIÓN. ABORDÓ A LAS COCINERAS QUE TIENEN RECONOCIMIENTO COMO TALES, AUNQUE NO SE EXCLUYÓ A AQUELLAS QUE, AUNQUE SIN ESE REOCONOCIMIENTIO, RALIZAN ESTA ACTIVIDAD DE MANERA COTIDIANA, LO MISMO QUE CON EL RESTO DE PARTICIPANTES, PUES CON ELLO SE TRATÓ DE TENER LA MAYOR APERTURA POSIBLE Y DAR CABIDA A DIVERSAS OPINIONES. LOS TESTIMONIOS RETOMADOS APARECEN EN EL ESCRITO CON SUS RESPECTIVA FUENTE. --------------------------------------------------------------------------------