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EDICIONES B 1 9788466649728

LA COCINA DE LOS VALIENTES

Autor: PAU ARENOS

Editorial: EDICIONES B

LA COCINA DE LOS VALIENTES

Disponibilidad: En existencia

$ 620
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TRAS CINCO AÑOS DE INTENSA DEDICACION, PAU ARENOS NOS OFRECE EN ESTE LIBRO MAGISTRAL UN RETRATO CRITICO DE LA ALTA COCINA CONTEMPORANEA, DE LA LLAMADA COCINA "TECNOEMOCIONAL", CUYAS PALABRAS CLAVE SON: VANGUARDIA, CREATIVIDAD, INNOVACION Y GALLARDIA. UNA EXTENSA REFLEXION ACERCA DE, ENTRE OTROS CONCEPTOS, EL PRODUCTO, LA ECOCOCINA, "LA RAZON O SINRAZON DEL GUSTO, LA COMPLICIDAD CON LOS CIENTIFICOS Y LOS PUNTOS EN COMUN CON LA MODA, LA DEUDA CON LO ASIATICO, LOS ROCES CON EL ARTE, LA PESIMA REPUTACION DE LOS ADITIVOS, […] EL AFLORAMIENTO DEL BISTRONOMIC Y LA REGENERACION DE LA COCINA POPULAR". ASI COMO UNA OSADA REIVINDICACION DE QUE "LA COCINA NO ES PARA COBARDES, NI TIBIOS NI PUSILANIMES, SINO PARA LOS VALIENTES DEL FUEGO, DEL NITROGENO LIQUIDO Y DE LA BRASA, DEL CUCHILLO Y DEL ROBOT, DEL CHULETON Y DE LA ESFERIFICACION".
Detalles
Tras cinco años de intensa dedicación, Pau Arenós nos ofrece en este libro magistral un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, de la llamada cocina Tecnoemocional, cuyas palabras clave son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la Ecococina, la razón o sinrazón del gusto, la complicidad con los científicos y los puntos en común con la moda, la deuda con lo ... Ver más
Información Adicional
Nombre LA COCINA DE LOS VALIENTES
No. Ref. (SKU) 9788466649728
Editorial EDICIONES B
Género N/A
Autor PAU ARENOS
ISBN 9788466649728
EAN 9788466649728
Idioma Español
Año 2011
Formatos Tapa dura
Número de páginas 403
Edición 1
Novedad N/A
Código BMG N/A

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