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EDITORIAL ACRIBIA 1 9788420011462

MANUAL DE SEGURIDAD Y CALIDAD DE LA CARNE DE VACUNO

Autor: DEBORAH L. VANOVERBEKE

Editorial: EDITORIAL ACRIBIA

MANUAL DE SEGURIDAD Y CALIDAD DE LA CARNE DE VACUNO

Disponibilidad: Agotado

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CONTENIDO: SOBRE LA EDITORA - COLABORADORES - PROLOGO Y AGRADECIMIENTOS - PRIMERA PARTE: SEGURIDAD DE LA CARNE DE VACUNO - 1. INTRODUCCION: LA SEGURIDAD DE LA CARNE DE VACUNO - 2. SEGURIDAD DE LA CARNE DE VACUNO PREVIA A LA PRODUCCION: GESTION DE LA PRODUCCION Y CONTROL DE PATOGENOS - 3. SEGURIDAD DE LA CARNE DE VACUNO DURANTE EL SACRIFICIO, FABRICACION Y POSTERIOR PROCESADO - SEGUNDA PARTE: CALIDAD DE LA CARNE DE VACUNO - 4. LA REVOLUCION DE LA CALIDAD - 5. CALIDAD DE LA CARNE DE VACUNO ANTES DE LA PRODUCCION - 6. CALIDAD DE LA CANAL DE VACUNO - 7. ATRIBUTOS SENSORIALES Y CALIDAD - 8. CALIDAD Y DEMANDA DE LA CARNE DE VACUNO Y PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR - GLOSARIO - INDICE ALFABETICO.
Detalles
Contenido: Sobre la editora - Colaboradores - Prólogo y agradecimientos - PRIMERA PARTE: SEGURIDAD DE LA CARNE DE VACUNO - 1. Introducción: La seguridad de la carne de vacuno - 2. Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción: Gestión de la producción y control de patógenos - 3. Seguridad de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posterior procesado - SEGUNDA PARTE: CALIDAD DE LA CARNE ... Ver más
Información Adicional
Nombre MANUAL DE SEGURIDAD Y CALIDAD DE LA CARNE DE VACUNO
No. Ref. (SKU) 9788420011462
Editorial EDITORIAL ACRIBIA
Género N/A
Autor DEBORAH L. VANOVERBEKE
ISBN 9788420011462
EAN 9788420011462
Idioma Español
Año 2010
Formatos No
Número de páginas 236
Edición 1
Novedad N/A
Código BMG N/A

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