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Columbia University Press 0231133138

MOLECULAR GASTRONOMY: EXPLORING THE SCIENCE OF FLAVOR

Autor: This, Herve

Editorial: Columbia University Press

Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor

Disponibilidad: En existencia

$ 326

Vista General Rápida

This brings the instruments and experimental techniques of the laboratory into the kitchen. Making use of recent research in the biology, chemistry, and physics of food, the author challenges traditional ideas about cooking and eating.
Detalles
This brings the instruments and experimental techniques of the laboratory into the kitchen. Making use of recent research in the biology, chemistry, and physics of food, the author challenges traditional ideas about cooking and eating.
Información Adicional
Nombre MOLECULAR GASTRONOMY: EXPLORING THE SCIENCE OF FLAVOR
No. Ref. (SKU) 9780231133135
Editorial Columbia University Press
Género N/A
Autor This, Herve
ISBN 0231133138
EAN 9780231133135
Idioma Inglés
Año 2008
Formatos Rústico
Número de páginas 377
Edición N/A
Novedad N/A
Código BMG N/A

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