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CONACULTA 2 9786074559484

RECETARIO DEL MAIZ

Autor: MARIA ESTHER ECHEVERRIA

Editorial: CONACULTA

RECETARIO DEL MAIZ

Disponibilidad: Agotado

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precio gandhi $ 93

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ESTA OBRA SE DIVIDE EN DIEZ APARTADOS CONFORME A LA ETAPA Y EL PROCESO DE APROVECHAMIENTO DEL GRANO; ASI SE HABLA DEL ELOTE O JILOTE Y DEL TLAOLLI O MAIZ DESGRANADO, DEL MOLIDO EN HARINA, EN MASA O EN POLVO, DEL CENTLI O SECO, FERMENTADO O CON SU HONGO, EL CUITLACUOCHE, EN PLATILLOS SALADOS O DULCES Y EN BEBIDAS. HAY INDICES PARA CADA CAPITULO, ALGUNOS DE LOS CUALES INICIAN CON NOTICIAS HISTORICAS PARA CENTRAR EL PROCEDIMIENTO. TODAS ESTAS CARACTERISTICAS DAN UNA CONNOTACION REALMENTE ESPECIAL Y SUGESTIVA A ESTE RECETARIO.
Detalles
Esta obra se divide en diez apartados conforme a la etapa y el proceso de aprovechamiento del grano; asi se habla del elote o jilote y del tlaolli o maíz desgranado, del molido en harina, en más a o en polvo, del centli o seco, fermentado o con su hongo, el cuitlacuoche, en platillos salados o dulces y en bebidas. Hay índices para cada capítulo, algunos de los cuales inician ... Ver más
Información Adicional
Nombre RECETARIO DEL MAIZ
No. Ref. (SKU) 9786074559484
Editorial CONACULTA
Género N/A
Autor MARIA ESTHER ECHEVERRIA
ISBN 9786074559484
EAN 9786074559484
Idioma Español
Año 2012
Formatos Rústico
Número de páginas 444
Edición 2
Novedad N/A
Código BMG N/A

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