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1294870Sferificaciones y macarroneshttps://www.gandhi.com.mx/sferificaciones-y-macarrones-1/phttps://gandhi.vtexassets.com/arquivos/ids/307207/22d8658b-64f0-4cc9-8172-c68e85e3afed.jpg?v=638640176444630000139139MXNEditorial ArielInStock/Ebooks/<p>Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,<br />geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.</p>...1283368Sferificaciones y macarrones139139https://www.gandhi.com.mx/sferificaciones-y-macarrones-1/phttps://gandhi.vtexassets.com/arquivos/ids/307207/22d8658b-64f0-4cc9-8172-c68e85e3afed.jpg?v=638640176444630000InStockMXN99999DIEbook20149788434417687_W3siaWQiOiI5M2JjYjQ2Zi02N2RiLTQ5YWItYjAwNi1iMThjZDFmMGM0MjAiLCJsaXN0UHJpY2UiOjEzOSwiZGlzY291bnQiOjAsInNlbGxpbmdQcmljZSI6MTM5LCJpbmNsdWRlc1RheCI6dHJ1ZSwicHJpY2VUeXBlIjoiQWdlbmN5IiwiY3VycmVuY3kiOiJNWE4iLCJmcm9tIjoiMjAyNC0xMC0wOFQxMzowMDowMFoiLCJyZWdpb24iOiJNWCIsImlzUHJlb3JkZXIiOmZhbHNlfV0=9788434417687_<p>Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,<br />geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.</p>...9788434417687_Editorial Ariellibro_electonico_ed59b727-373d-34f2-81d3-271777be1309_9788434417687;9788434417687_9788434417687Claudi MansEspañolMéxicohttps://getbook.kobo.com/koboid-prod-public/planeta-epub-d03d7b23-c096-4e11-9f8e-4b01c25f88f7.epub2014-04-08T00:00:00+00:00Editorial Ariel