En este libro se exponen los conceptos clave de la contabilidad (cuentas anuales, análisis de balances y costes), el control de gestión (control presupuestario, indicadores y cuadros de mando) y las finanzas (inversiones, financiación y valoración de empresas) de los hoteles. Al final de cada capítulo se incluyen casos prácticos resueltos basados en hoteles reales que permiten comprender mejor los temas tratados. Conocer los resortes de rentabilidad –sean éstos los departamentos generadores de grandes ingresos como los restaurantes a la carta, o los Spa s, o simplemente la optimización del persona, etc.– es hoy un factor crítico para el éxito de un hotel, y por ello, estoy convencido de que la extensión de la «cultura» analítica en nuestros establecimientos, a la que sin duda contribuirá este nuevo manual de Oriol Amat y Fernando Campa, ayudará a nuestro sector a seguir recuperando la competitividad que tanto necesita Sebastián Escarrer, Vicepresidente de Sol Meliá y Presidente de Exceltur.