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Cocina y gastronomía 6. Gestión y dirección del departamento de cocina - contenido online - No Tutorizado

Editorial: IC EDITORIAL

Cocina y gastronomía 6. Gestión y dirección del departamento de cocina - contenido online - No Tutorizado

Disponibilidad: En existencia

$ 627

Conoce cómo tomar tu curso virtual aquí.

Disponible solo en gandhi.com.mx

Información adicional

SKU

7154010007399

Sinopsis

Objetivos:
- Conocer las funciones administrativas y organizativas del jefe de cocina, así como las responsabilidades que conlleva el puesto en torno a la organización, supervisión, etc.
- Aplicar correctamente las necesidades en torno al control de costes, escandallos, fichas técnicas, etc.
- Dominar las técnicas de inventariado
- Formular e imponer los % correctos de costos de mercancía, coste de cubierto, etc.
- Conocer una correcta planificación ... Ver más

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