00

Inicio

Cocina y gastronomía 6. Gestión y dirección del departamento de cocina - contenido online - Tutorizado

Editorial: IC EDITORIAL

Cocina y gastronomía 6. Gestión y dirección del departamento de cocina - contenido online - Tutorizado

Disponibilidad: En existencia

$ 1,044

Conoce cómo tomar tu curso virtual aquí.

Disponible solo en gandhi.com.mx

Información adicional

SKU

7154010007405

Sinopsis

- Objetivos:
- Conocer las funciones administrativas y organizativas del jefe de cocina, así como las responsabilidades que conlleva el puesto en torno a la organización, supervisión, etc.
- Aplicar correctamente las necesidades en torno al control de costes, escandallos, fichas técnicas, etc.
- Dominar las técnicas de inventariado
- Formular e imponer los % correctos de costos de mercancía, coste de cubierto, etc.
- Conocer una correcta ... Ver más

Escribe tu propio comentario.