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Ediciones UC 9789561425774

Ingeniería gastronómica

Autor: José Miguel Aguilera

Editorial: Ediciones UC

Ingeniería gastronómica

Disponibilidad: En existencia

Precio normal: $ 299

precio gandhi $ 254

Información adicional

SKU

7f8dbefb-3fdf-3a3a-bd5d-bea77f8ef62f

Editorial

Ediciones UC

Género

No

Idioma

ESPAñOL

Formato

ePub

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Sinopsis

¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingeniería gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos íntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomía moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias ... Ver más

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