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Juan Sebastián
Laboratorio de lácteos
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7753981Laboratorio de lácteoshttps://www.gandhi.com.mx/laboratorio-de-lacteos-9786287536845/phttps://gandhi.vtexassets.com/arquivos/ids/7392860/image.jpg?v=638926166478900000139139MXNSello Editorial JaverianoInStock/Ebooks/<p>El libro Laboratorio de lácteos es una guía práctica dirigida a estudiantes y profesionales de la industria de alimentos, enfocada en el procesamiento y control de calidad de productos lácteos. Su objetivo principal es proporcionar un marco teórico y experimental para la transformación eficiente de la leche en sus derivados, garantizando calidad, inocuidad y cumplimiento de normativas. La obra aborda temas fundamentales como normas de seguridad en el laboratorio, buenas prácticas de manufactura (BPM), calidad de la leche y sus derivados, métodos de análisis fisicoquímico y microbiológico, así como el desarrollo experimental de productos como leches fermentadas, leches concentradas, emulsiones lácteas, quesos y licores de crema. Cada capítulo combina fundamentos científicos con protocolos detallados para la ejecución de prácticas de laboratorio, e incluye cuestionarios y autoevaluaciones para fortalecer el aprendizaje. Esta guía es una referencia esencial para la formación de especialistas en tecnología de alimentos, nutrición y ciencias lácteas, promoviendo el desarrollo de habilidades analíticas y técnicas en la evaluación y producción de productos lácteos con altos estándares de calidad.</p>...7347376Laboratorio de lácteos139139https://www.gandhi.com.mx/laboratorio-de-lacteos-9786287536845/phttps://gandhi.vtexassets.com/arquivos/ids/7392860/image.jpg?v=638926166478900000InStockMXN99999DIEbook20259786287536845_W3siaWQiOiI5ODg1NDE4NC05NzA2LTRmZTctYmZmZi0wMjA3M2Q3OTAxZmMiLCJsaXN0UHJpY2UiOjEzOSwiZGlzY291bnQiOjAsInNlbGxpbmdQcmljZSI6MTM5LCJpbmNsdWRlc1RheCI6dHJ1ZSwicHJpY2VUeXBlIjoiV2hvbGVzYWxlIiwiY3VycmVuY3kiOiJNWE4iLCJmcm9tIjoiMjAyNS0wOS0wNFQxNjowMDowMFoiLCJyZWdpb24iOiJNWCIsImlzUHJlb3JkZXIiOmZhbHNlfV0=9786287536845_<p>El libro Laboratorio de lácteos es una guía práctica dirigida a estudiantes y profesionales de la industria de alimentos, enfocada en el procesamiento y control de calidad de productos lácteos. Su objetivo principal es proporcionar un marco teórico y experimental para la transformación eficiente de la leche en sus derivados, garantizando calidad, inocuidad y cumplimiento de normativas. La obra aborda temas fundamentales como normas de seguridad en el laboratorio, buenas prácticas de manufactura (BPM), calidad de la leche y sus derivados, métodos de análisis fisicoquímico y microbiológico, así como el desarrollo experimental de productos como leches fermentadas, leches concentradas, emulsiones lácteas, quesos y licores de crema. Cada capítulo combina fundamentos científicos con protocolos detallados para la ejecución de prácticas de laboratorio, e incluye cuestionarios y autoevaluaciones para fortalecer el aprendizaje. Esta guía es una referencia esencial para la formación de especialistas en tecnología de alimentos, nutrición y ciencias lácteas, promoviendo el desarrollo de habilidades analíticas y técnicas en la evaluación y producción de productos lácteos con altos estándares de calidad.</p>...9786287536845_Sello Editorial Javerianolibro_electonico_9786287536845_9786287536845Juan SebastiánEspañolMéxicohttps://getbook.kobo.com/koboid-prod-public/bookwire_spain2-epub-daceac8c-6254-42c3-a17b-1c3c5d3197ce.epub2025-08-15T00:00:00+00:00Sello Editorial Javeriano