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AKAL 1 9788446036333

PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA

Autor: ALFREDO GIL MARTINEZ

Editorial: AKAL

PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA

Disponibilidad: En existencia

Precio normal: $ 486

precio gandhi $ 437

Envío gratis siempre. Conoce más.

Disponible solo en gandhi.com.mx

Información adicional

SKU

9788446036333

Idioma

Español

Año

2012

Páginas

191

Edición

1

Sinopsis

Se describe los conceptos básicos en relación con los materiales que se manejan en una cocina y en el almacén, se explica la preparación de las zonas de producción, de las materias primas y sus procesos de pre elaboración en cocina y la determinación de sistemas y métodos de envasad y conservación con la consiguiente regeneración de las materias primas para su inmediata utilización.

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