Orígenes de la cocina poblana

Name: Orígenes de la cocina poblana
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4317346Orígenes de la cocina poblanahttps://www.gandhi.com.mx/origenes-de-la-cocina-poblana-9786070745836/phttps://gandhi.vtexassets.com/arquivos/ids/4004151/dbffe3f1600827c5560ef01b94afdd0a577754a7_9786070745836.jpg?v=638491724466200000https://gandhi.vtexassets.com/arquivos/ids/6765858/9786070745836.jpg?v=638719837245270000MXNPlanetaOutOfStock/Libros/Arte//Libros/La gastronomía poblana tiene una historia apasionante. El celo de las bisabuelas para transmitir las recetas se consagró como un baluarte. Sólo unas cuantas personas dominaban el arte de la cocina y eran admitidas en ese espacio aparte donde los alimentos, trabajados con sabiduría, dieron como resultado platillos de sabores y olores únicos, para deleitar no sólo al gusto, sino a todos los sentidos. Para conservar y difundir semejante tesoro, es necesario registrar, contrastar, interpretar los datos de esta disciplina, donde se conjugan los ingredientes prehispánicos, las especias de Asia y África, los procedimientos de España y otros países europeos. Orígenes de la cocina poblana ofrece un conjunto de recetas tomadas de los textos originales a partir de 1786, avaladas por investigadores especializados. El autor, Jesús Manuel Hernández, ha estudiado los recetarios más representativos publicados en México y Puebla, consultado unas 80 obras de diversas nacionalidades y realizado entrevistas en un trabajo periodístico desde 1977. La cocina poblana no se reduce al mole ni a los chiles en nogada. Es un patrimonio cultural de los poblanos, un sello de identidad, un resumen de su historia, de la fusión de varios mundos desde donde marcó un estilo de comer.4253333Orígenes de la cocina poblana358398https://www.gandhi.com.mx/origenes-de-la-cocina-poblana-9786070745836/phttps://gandhi.vtexassets.com/arquivos/ids/4004151/dbffe3f1600827c5560ef01b94afdd0a577754a7_9786070745836.jpg?v=638491724466200000https://gandhi.vtexassets.com/arquivos/ids/6765858/9786070745836.jpg?v=638719837245270000OutOfStockMXN0FITapa blanda1a Edición20179786070745812_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_La gastronomía poblana tiene una historia apasionante. El celo de las bisabuelas para transmitir las recetas se consagró como un baluarte. Sólo unas cuantas personas dominaban el arte de la cocina y eran admitidas en ese espacio aparte donde los alimentos, trabajados con sabiduría, dieron como resultado platillos de sabores y olores únicos, para deleitar no sólo al gusto, sino a todos los sentidos. Para conservar y difundir semejante tesoro, es necesario registrar, contrastar, interpretar los datos de esta disciplina, donde se conjugan los ingredientes prehispánicos, las especias de Asia y África, los procedimientos de España y otros países europeos. Orígenes de la cocina poblana ofrece un conjunto de recetas tomadas de los textos originales a partir de 1786, avaladas por investigadores especializados. El autor, Jesús Manuel Hernández, ha estudiado los recetarios más representativos publicados en México y Puebla, consultado unas 80 obras de diversas nacionalidades y realizado entrevistas en un trabajo periodístico desde 1977. La cocina poblana no se reduce al mole ni a los chiles en nogada. Es un patrimonio cultural de los poblanos, un sello de identidad, un resumen de su historia, de la fusión de varios mundos desde donde marcó un estilo de comer.(*_*)9786070745812_pLa gastronomía poblana tiene una historia apasionante. El celo de las bisabuelas para transmitir las recetas se consagró como un baluarte. Sólo unas cuantas personas dominaban el arte de la cocina y eran admitidas en ese espacio aparte donde los alimentos, trabajados con sabiduría, dieron como resultado platillos de sabores y olores únicos, para deleitar no sólo al gusto, sino a todos los sentidos. Para conservar y difundir semejante tesoro, es necesario registrar, contrastar, interpretar los datos de esta disciplina, donde se conjugan los ingredientes prehispánicos, las especias de Asia y África, los procedimientos de España y otros países europeos. Orígenes de la cocina poblana ofrece un conjunto de recetas tomadas de los textos originales a partir de 1786, avaladas por investigadores especializados. El autor, Jesús Manuel Hernández, ha estudiado los recetarios más representativos publicados en México y Puebla, consultado unas 80 obras de diversas nacionalidades y realizado entrevistas en un trabajo periodístico desde 1977. La cocina poblana no se reduce al mole ni a los chiles en nogada. Es un patrimonio cultural de los poblanos, un sello de identidad, un resumen de su historia, de la fusión de varios mundos desde donde marcó un estilo de comer./p9786070745836_Planeta(*_*)9786070745812_Planeta México9786070745836_9786070745836150.0000x230.0000x25.0000Jesús Manuel HernándezEspañolMéxiconació en Puebla en 1953. Se dedica al periodismo desde 1974, ha sido director de noticiarios en varias cadenas de radio y conductor de programas en la televisión local. Desde 2009 escribe la columna gastronómica semanal “El Rincón de Zalacaín”, donde se ha dedicado a destacar el valor de las recetas de la cocina poblana,y a coleccionar recetarios antiguos. En 1999 incursionó profesionalmente en la industria restaurantera de la Angelópolis.2017-11-15T00:00:00+00:00368150.0000230.0000420.000025.0000Planeta