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Pedro Reyes
Tacos Tijuana
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4944180Tacos Tijuanahttps://www.gandhi.com.mx/tacos-tijuana-9781739161729/phttps://gandhi.vtexassets.com/arquivos/ids/6554770/9781739161729.jpg?v=638639239863070000https://gandhi.vtexassets.com/arquivos/ids/4496909/9781739161729.jpg?v=63850961043377000016201800MXNGandhiInStock/Libros/4684661Tacos Tijuana16201800https://www.gandhi.com.mx/tacos-tijuana-9781739161729/phttps://gandhi.vtexassets.com/arquivos/ids/6554770/9781739161729.jpg?v=638639239863070000https://gandhi.vtexassets.com/arquivos/ids/4496909/9781739161729.jpg?v=638509610433770000InStockMXN10FITapa blanda1a Edición20239781739161729_<p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD">Tijuana, BajaCalifornia, México. Bienvenidos a mi rancho.</span></p><p class="MsoNormal">Tijuana es uncotorreo por sí misma. No somos mejores que el resto del país, pero sí somosmuy diferentes. Nos tocó la bendición y maldición de vivir a escasos metros deEstados Unidos, a donde la gente cruza todos los días de manera legal e ilegalen busca de unos cuantos verdes. Estamos inevitablemente agringados.</p><p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD">Nosotros nocrecimos comiendo un tamalito por la mañana ni romeritos en Navidad; crecimoscomiendo un McMuffin o un burrito de huevo con winies y ketchup. Vimos a JohnWayne y Clint Eastwood antes que a Pedro Infante y Tin Tan. Nos enterábamos delmundo gracias a Fox News, BBC, CNN, MTV, Cartoon Network y VH1. Nunca pusimosun altar de muertos. Celebramos el Día del Pavo en noviembre y probamos el molehasta la adultez.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD">Esta ciudad noera parte del plan. Hasta cierto punto es una urbe olvidada, una tierra denadie que tiene de todo. Tenemos dos mares, bosque, playa, desierto, climamediterráneo, vino, cerveza, mariscos, carne, conchas, fiesta, norteñas,grafiti, arte fronterizo, coctelería, vicio, pecados, violencia, drogas,miedo…, pero, ante todo, nos tenemos a nosotros.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD">La gente máschingona del país está aquí. Porque no cualquiera tiene los huevos y ovarios dedejar su tierra para descifrar la manera de brincar el charco en búsqueda deuna vida mejor. Cada una de esas personas es una historia de migración y, porlo tanto, de adaptación. El libro que tienes en tus manos está lleno de esashistorias. Ser tijuanense es ser un poco jalisciense, potosino, veracruzano,sinaloense, michoacano, sonorense, nayarita, y también chino, ruso, japonés,árabe, gringo y alemán. Al igual que la ciudad, su cocina es migrante. Nuestrahoy famosa birria es resultado de la llegada de tapatíos que tuvieron queadaptarse para poder subsistir. No había chivo ni orégano salvaje, pero sí unchingo de res y chile California. Lo mismo sucedió con los tacos de asada deSonora, las carnitas de Uruapan y los tacos de mariscos estilo Sinaloa. El tacofue nuestra salvación. Nos hizo mexicanos.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD">En Tijuana, eltaco llegó para quedarse. Está en constante evolución precisamente porque lamigración nunca se va a acabar. No dejaremos de comer ni de aprender, y eso meemociona muchísimo. Si me atrevo a decir que Tijuana tiene los mejores tacosdel país, es porque están hechos con las manos de gente honrada, respetuosa ytrabajadora que ya es tijuanense a pesar de venir de todos lados. Somos laantesala de la República, una probadita de todo lo que puedes descubrir si teadentras en el universo llamado México.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD">Formar partede La Guía Domingo - Tacos Tijuana significa mucho para mí como cocinerotijuanense. Agradezco a Nico, Alberto y Pedro por sumarme a este proyecto queme permitió enamorarme más de mi ciudad. Entendí por qué me aferro a estar aquíy por qué me gusta tanto mostrársela a quien quiera cruzar por la puerta.Bienvenidos a Tijuana. La pura pinchi cura.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="ES-TRAD">José Figueroa<o:p></o:p></span></p>9781739161729_Mundo Domingo9781739161729_978173916172925.0000x29.5000x3.0000Pedro ReyesEspañolEstados Unidos2023-11-01T00:00:00+00:0029025.000029.50001.61003.0000Mundo Domingo